第68章 油爆虾(第1/2 页)
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因为猫太多，宋画师得连续干活好几天，尤袖每天都多做一人的饭。
今儿采买了不少水灵灵的河虾。
河虾得是在夏末秋初，才最个大肥美，现在的肉质虽细嫩，但上手比划一下，不过一指长，也不太粗，细细的。
对于这种鱼虾类，当下的做法向来简单粗暴，洗刷干净，拿水焯了，剥出肉来蘸酱，而且蘸的还是酸梅酱。
可能是调料匮乏，果子充数，中秋吃螃蟹蘸的是橙子捣烂了加芥末做的橙靡，吃鱼片蘸的是豆豉和蒜，吃虾分甜咸，甜就是蘸这个酸梅，咸的则是用黄酒和盐酱封起来，制成醉虾，也称槽虾。
尤袖也打算做两种口味。
首先把虾清理了，头切下来炼虾油，过两天做虾油面吃，微微开背，把虾线清干净。
因为虾比较小，数量多，这一步做得比较艰难，费了不少时间。
弄好的虾分成两部
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