第383章 炸茄盒(第1/2 页)

炸茄盒是一道经典的中式小吃，主要原料是茄子和肉馅，通过油炸的方式制成。下面是一个基本的炸茄盒的做法步骤：

### 材料准备：

- 长茄子 2根

- 猪肉馅（或其他喜欢的肉类） 200克

- 葱 1根

- 姜 一小块

- 蒜 2瓣

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 面包糠（或玉米淀粉） 适量

- 盐 适量

- 生抽（或酱油） 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量（用于油炸）

### 做法步骤：

1. **准备肉馅**：

- 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱、姜、蒜末。

- 加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. **处理茄子**：

- 茄子洗净后切成约1厘米厚的片，然后每两片为一组，中间不要切断，形成一个茄盒。

- 将腌制好的肉馅填入茄盒中，压实。

3. **裹粉**：

- 取一碗，放入适量面粉，将填好肉馅的茄盒两面沾上面粉。

- 再取一碗，打入一个鸡蛋并打散，将沾有面粉的茄盒浸入蛋液中，使其表面均匀裹上蛋液。

- 最后将裹有蛋液的茄盒放入面包糠（或玉米淀粉）中，使其表面均匀裹上面包糠。

4. **油炸**：

- 锅中倒入足够的食用油，油温升至约160°C至180°C。

- 将裹好面包糠的茄盒小心放入油锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆。

- 炸好的茄盒捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

5. **装盘**：

- 将炸好的茄盒摆放在盘中，可以配以蘸料，如番茄酱、辣椒酱或甜面酱等。

### 注意事项：

- 炸茄盒时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 茄子切片时要注意保持一定的厚度，以便填入肉馅后仍能保持形状。

- 肉馅可以根据个人口味添加其他调料，如

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